「い「いい食材を使っているはずなのに、なんとなく味が決まらない…」 そんなお悩みをお持ちの方は、一度「水」を見直してみるのが良いかもしれません。
料理の基本は水。特に和食においては、水は単なる加熱媒体ではなく「調味料の一部」とも言われています。今回は、浄水器を通したお水が料理の味をどう変えるのか、その秘密に迫ります。
最初の「研ぎ水」がご飯の味を決める
みなさんは、お米を炊く時、どの段階から浄水を使っていますか？ 「炊飯器の目盛りに合わせる水だけ浄水」という方も多いですが、実は**一番重要なのは「最初にお米を研ぐ時の水」**です。
乾燥したお米は、最初の水を一気に吸収します。この時にカルキ臭のある水道水を使ってしまうと、お米の中にカルキ臭が閉じ込められてしまうのです。
プロの技： 最初の「研ぎ水」と、最後の「炊き水」に浄水を使うだけで、古米でもふっくらと甘みのあるご飯に変わります。
「出汁（ダシ）」の香りが劇的に変わる
日本の水道水は安全ですが、消毒のための塩素が含まれています。この塩素は、鰹節や昆布の繊細な風味成分やビタミンを破壊してしまうことがあります。
浄水器を通して塩素を除去した水（＝ピュアな水）を使うことで、素材本来の旨味成分がスムーズに溶け出し、香りの立ち方が格段に良くなります。
お味噌汁、煮物、お茶やコーヒー。毎日口にするものだからこそ、ベースとなる「水」を変えることで、ワンランク上の食卓を実現してみませんか？
日本の水道水は安全ですが、消毒のための塩素が含まれています。この塩素は、鰹節や昆布の繊細な風味成分やビタミンを破壊してしまうことがあります。
浄水器を通して塩素を除去した水（＝ピュアな水）を使うことで、素材本来の旨味成分がスムーズに溶け出し、香りの立ち方が格段に良くなります。
お味噌汁、煮物、お茶やコーヒー。毎日口にするものだからこそ、ベースとなる「水」を変えることで、ワンランク上の食卓を実現してみませんか？